Rakouská kuchyně se postupně vyvíjela po staletí stejně jako každá jiná kuchyně. Vycházela částečně z polské, italské, maďarské, české, srbské a dalších. Řada receptů a jídel, které jsou považovány za typické rakouské speciality, by zřejmě nikdy nevznikly, nebýt kulturní a gastronomické výměny mezi jednotlivými zeměmi. Místní kuchyně není nijak zvlášť proslulá, ale přece jenom jsou dvě speciality, které se okamžitě pojí s Rakouskem – vídeňský řízek a sacherův dort. Sacherův dort vznikl opravdu v Rakousku (vymyslel jej 16ti letý kuchtík ve službách knížete Metternicha), zatímco vídeňský řízek je s Rakouskem spojován na základě názvu, ale jeho původ sahá až do Itálie a byzantské říše. Obecně lze říci, že rakouská kuchyně nepatří mezi zrovna lehké, je bohatá na hodně masitá, tučná a sytá jídla.

Rozhodně stojí na to vyzkoušet typické rakouské masité pokrmy v restauracích, ale zároveň ochutnat i regionální potraviny. Rakousko se pyšní svou krásnou, čistou, alpskou přírodou a proto v alpských vesničkách existují rodinné podniky – sýrárny, mlékárny, pekárny a řeznictví. Domácí je přece jenom domácí! Takový domácí špek s pravým horským sýrem určitě osloví každého.

Jaká nejčastější stravovací zařízení v Rakousku rozlišujeme?

• Wirthaus – venkovská hospoda
• Gasthaus – kultivovanější restaurace
• Heuriger – vinárny – otevírají se během vinobraní a ke stáčení letošních vín
• Beissl – snack bar
• Imbiss-Stube – základní občerstvení, někde lze dostat denní menu

Jaká jídla můžete objevit v jídelním lístku nebo si je objednáte s chutí na ulici?

• Wienerschnitzel – vídeňský telecí řízek
• Tafelspitz – hovězí/telecí špička (vařená v zeleninovém vývaru) podávaná s bramborem
• Tiroler knödel – špekové knedlíky s uzeným masem, kysaným zelím a brambory
• Spätzle – drobné nočky se zelím a sýrem
• Spargl – sezónní velmi oblíbené pokrmy z chřestu
• Rindgulasch – hovězí guláš
• Schweinebraten mit knödel und kraut – hovězí pečeně s knedlíkem a zelím
• Sachre Torte – sachrův dort
• Wiener Apfelstrudel - Jablečný závin
• Kaiserschmarren - Trhanec s jablečným pyré
• Dobosův dort z piškotového těsta
• Rehrücken – srnčí hřbet – čokoládový zákusek
• Krapfen – koblihy se zavařeninou/marmeládou/čokoládou
• Topfenknödel – smažené tvarohové knedlíky s kompotem
• Nockerl – specialita Salzburska – salcburské noky – zákusek ze zapečené sněhové pěny s horkou zavařeninou/rozmixovaným ovocem.
• Sýry – Bergkäse (horský sýr), Almkäse (sýr ze salaše)
• Leberkässemmel – velmi oblíbená rychlá pochoutka do ruky – teplá sekaná v housce
• Wurst – klobásky, párky – Bratwurst = párek v housce
• Mozart Kugel - Mozartovy koule
• Vídeňská káva

Bad Gastein je součástí kraje Pongau, který má svoje tradiční speciality, jako jsou např.:

• Fleischkrapfen - masové taštičky
• Bladln - taštičky z listového těsta plněné osmahlou cibulkou, bramborami a slaninou
• Ziegenkäse auf Blattspinat - smažený kozí sýr na listovém špenátu
• Pongauer Kasnocken - špecle s rozpušeným zralým sýrem s osmahlou cibulkou

Rakousko patří mezi národ pivařů – existují zde pivovary se stoletou historií a rodinnou tradicí. Známá piva jsou ze štýrského pivovaru Gösser nebo Schwechtu. Na druhou stranu milovníci vín si zde přijdou také na své: oblíbená vína jsou veltlínské zelené, chardonnay, bílé burgundské, riesling a tramín. Na velké oblibě nejen v Rakousku ale i v ostatních zemí získává Radler – pivo s limonádou.

Rakouské pokrmy se pyšní poctivými chutěmi, pokrmy jsou velmi podobné naší kuchyni a proto také spoustu rakouských pokrmů u nás zdomácnělo a těší se velké oblibě.

V Residenci AlpenHeart máme pro Vás připravené nejen gastronomické bomby, které nadchnou Vaše chuťové buňky, ale kdyby Vás rakouská kuchyně neoslovila, určitě můžete přejít zpátky na českou kuchyni - vyberte si z našeho meníčka nebo si nechte doporučit od našeho personálu. Poznejte naší příjemně zařízenou restauraci, která Vás nadchne horskou atmosférou a samotnou nabídkou jídel, piv, vín a káv.

V našem hotelu naleznete speciality, jakou jsou:

• Kasspresknödelsuppe - hovězí vývar se syrovým knedlíkem
• Leberknödelsuppe - hovězí vývar s játrovým knedlíkem
• Tafelspitz mit klassischen Beilagen - hovězí dušené maso s kořenovou zeleninou, pečenými brambory, krémovým špenátem a pažitkovým dipem
• Kaiserschmarrn - typický trhanec s povidly
• Apfelstrudel mit Vanillesauce - jablkový závin s vanilkovým krémem
• a další dle aktuální nabídky.